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たっぷりきのこ鍋

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きのことだしのうま味が絶品

調理時間
20分
カロリー
260kcal
塩分
3.7g

MEMO

調味料をシンプルにして、昆布と煮干し、きのこの旨味でいただきます。きのこを2回に分けて入れることで、色々な食感のきのこが楽しめます。

※昆布と煮干しを水に浸ける時間は含みません。

材料

( 4人分 )

鶏もも肉 400g
好みのきのこ(生しいたけ・しめじ・まいたけ・えのきだけ・エリンギ・マッシュルームなど) 600g
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 水 5カップ
 だし昆布(5cm角) 2枚
 煮干し(頭とワタを取って半分に裂いたもの) 20g
しょうゆ 大さじ5
長ねぎ(小口切り)・大根おろし・七味唐辛子 各適量

作り方

1 鍋にAを入れて20分以上おく。

2 鶏肉は一口大に切る。きのこはそれぞれ石づきを取り、食べやすい大きさにする。

3 1)を弱火にかけて、煮立つ寸前にだし昆布を取り出し、煮立ったらアクを取る。弱火のまま約5分煮て、煮干しを取り出し、鶏肉、きのこ半量、しょうゆを入れて煮る。

4 きのこに火が通って量が減ったら、残りのきのこを加える。長ねぎ、大根おろし、七味唐辛子を添え、煮えたものからいただく。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 260 たんぱく質(g) 23.1 脂質(g) 14.9
炭水化物(g) 13.3 食物繊維(g) 5.7 カリウム(mg) 1189
カルシウム(mg) 32 マグネシウム(mg) 65 鉄(mg) 1.6
食塩相当量(g) 3.7 レチノール当量(μg) 41 ビタミンD(μg) 2.9
ビタミンE(mg) 0.2 ビタミンB1(mg) 0.34 ビタミンB2(mg) 0.63
ビタミンC(mg) 12 コレステロール(mg) 98