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さつまいもまんじゅう

さつまいもまんじゅう

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皮も餡もさつまいもの素朴な味わい

調理時間
40分
カロリー
428kcal
塩分
1.5g

MEMO

さつまいもを使ってまんじゅうを作ります。薄力粉と塩を混ぜた皮を作る時に、耳たぶ程度の固さで、なめらかに伸ばしやすい状態になるように、少量ずつ水を加えて調節します。なるべく中に空気を入れないように包んで、静かな沸騰を保ったお湯でゆでて仕上げます。蒸しても作る事ができますが、ゆでて作ったほうが皮がなめらかに仕上がるのでオススメです。

材料

( 作りやすい分量 )

さつまいも(皮をむいたもの) 200g
薄力粉 30g
黒砂糖 15g
小さじ1/4

作り方

1 さつまいもは一口大に切り、水にさらして水気を切る。耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジでやわらかくなるまで約10分加熱し、熱いうちになめらかになるまでつぶす。

2 1)を2等分にして、片方に薄力粉、塩半量を入れて混ぜ合わせ、耳たぶ程度のやわらかさに調節する。かたい場合は水(分量外)を加えて調節する。

3 残りの1)に、黒砂糖、残りの塩を入れて混ぜ合わせ、4等分にしてまとめる。

4 2)も4等分にしてカップ状に薄くのばし、3)を包んで丸く成形する。

5 鍋にたっぷりの湯を煮立て、弱火で浮き上がってくるまで約15分ゆでる。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 全量当り )

エネルギー(kcal) 428 たんぱく質(g) 5.1 脂質(g) 0.9
炭水化物(g) 99.2 食物繊維(g) 5.4 カリウム(mg) 1143
カルシウム(mg) 123 マグネシウム(mg) 59 鉄(mg) 2.3
食塩相当量(g) 1.5 レチノール当量(μg) 4 ビタミンD(μg) 0.0
ビタミンE(mg) 3.3 ビタミンB1(mg) 0.27 ビタミンB2(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 58 コレステロール(mg) 0