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鶏肉のフォー

鶏肉のフォー

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人気のフォーで、ベトナム風朝ごはん

調理時間
25分
カロリー
593kcal
塩分
3.9g

MEMO

市販の鶏がらスープと蒸し鶏を使っても手軽に作る事が出来ますが、鶏がらスープに鶏のうま味とにんにくの香りを加える事で味に深みが出て、更に美味しくいただけます。

材料

( 2人分 )

鶏もも肉 1枚
フォー 140g
もやし 100g
香菜 20g
あさつき 20g
<A>
 鶏がらスープ 1リットル
 にんにく(つぶしたもの) 1片
 しょうが(薄切り) 5g
 酒 大さじ2
ナンプラー 大さじ2
塩・こしょう 各適量

作り方

1 鍋に鶏もも肉とAを入れて火にかけ、煮立ったらアクを取りながら約10分煮る。鶏肉を取り出し、食べやすく切る(スープは取っておく)。

2 別の鍋で表示に従ってフォーをゆで、途中でもやしを加えていっしょにゆでる。水気をきり、1)の鶏肉とともに器に盛る。

3 1)のスープにナンプラーを加え、塩・こしょうで味をととのえて2)にかける。食べやすく切った香菜とあさつきを盛る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 593 たんぱく質(g) 33.9 脂質(g) 19.6
炭水化物(g) 61.4 食物繊維(g) 1.4 カリウム(mg) 792
カルシウム(mg) 34 マグネシウム(mg) 45 鉄(mg) 3.6
食塩相当量(g) 3.9 レチノール当量(μg) 65 ビタミンD(μg) 0.1
ビタミンE(mg) 0.5 ビタミンB1(mg) 0.24 ビタミンB2(mg) 0.73
ビタミンC(mg) 11 コレステロール(mg) 123