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香草鯛めし

香草鯛めし

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さわやかな春が香る、洋風炊き込みごはん

調理時間
10分
カロリー
1913kcal
塩分
4.1g

MEMO

セロリとイタリアンパセリの香りと、オリーブの風味が鯛と良く合います。いつもの鯛めしとは違う風味でいただきましょう。 ※鯛と米を置く時間は含みません

材料

( 作りやすい分量 )

鯛(生・切り身) 2切れ
2合
玉ねぎ 1/4個
セロリ 40g
バター 30g
白ワイン 大さじ2
<A>
 水 1と1/2カップ
 コンソメ(刻んだもの) 1個分
 オリーブオイル 大さじ1
 塩 小さじ1/6
イタリアンパセリ(刻んだもの) 小さじ1
ブラックオリーブ(輪切り) 8個分
塩・あらびき黒こしょう 各適量

作り方

1 鯛は塩、白ワイン大さじ1を振り、約15分おいて水気をふく。米は洗ってザルに上げ、約30分おく。

2 玉ねぎ、セロリはあらみじん切りにして、バター15gとともにシリコンスチーマーに入れて電子レンジで約3分加熱する。

3 炊飯器にAと米を入れて混ぜ合わせ、2)と残りの白ワインを加え、鯛をのせて炊飯する。

4 炊き上がったら鯛を取り出して、骨を取り、身をほぐす。残りのバター、イタリアンパセリ、ブラックオリーブをご飯に加えて混ぜ合わせ、器に盛る。鯛をのせ、あらびき黒こしょうを振る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 全量当り )

エネルギー(kcal) 1913 たんぱく質(g) 61.5 脂質(g) 62.8
炭水化物(g) 254.1 食物繊維(g) 4.0 カリウム(mg) 1422
カルシウム(mg) 94 マグネシウム(mg) 129 鉄(mg) 1.7
食塩相当量(g) 4.1 レチノール当量(μg) 185 ビタミンD(μg) 16.2
ビタミンE(mg) 7.3 ビタミンB1(mg) 0.86 ビタミンB2(mg) 0.29
ビタミンC(mg) 12 コレステロール(mg) 208