牡蠣のオイルパスタ

うま味を逃がさず、ジューシーに仕上げて

調理時間20分

エネルギー708kcal

塩分2.9g

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MEMO

牡蠣に火を通し過ぎないように注意しましょう。フライパンのオイルにスパゲッティのゆで汁を加えて煮たて、しばらくしたら乳化して白濁してとろみが出ます。そのタイミングを逃さずに仕上げるのが、美味しく仕上げるポイントです。

材料（2人分）

かきは洗って水気をふき、塩・こしょうを振って薄力粉をまぶす。

フライパンに油、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら赤唐辛子、バターを加えて、かきの両面を焼き、白ワインを加えて煮立てる。火が通ったら取り出す。

スパゲッティは表示に従ってゆでる。ゆで汁は取っておく。

2)にゆで汁1/4カップを足して煮立て、かきをもどし入れる。煮汁にとろみが付いたら、火を止めてスパゲッティを和え、塩・こしょうで味をととのえる。器に盛り、あさつきを散らして、粉チーズを振る。

※ 好みでフランスパンを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による