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しいたけ詰めポテトサラダ

しいたけ詰めポテトサラダ

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しいたけが子どもも喜ぶおかずに

調理時間
20分
カロリー
253kcal
塩分
1.5g

MEMO

じゃがいもとアボカドでポテトサラダにしていますが、他の野菜やハムなども入れてもおいしくいただけます。一口サイズなので、しいたけ嫌いのお子様にもおすすめです。

材料

( 2人分 )

生しいたけ 6枚
じゃがいも 100g
アボカド 1/4個
大さじ3
マヨネーズ 大さじ2
薄力粉 適量
ピザ用チーズ 30g
パセリ(刻んだもの) 適量
塩・こしょう 各適量

作り方

1 しいたけは軸を取る。軸は石づきを取り除き、あらみじん切りにする。じゃがいもは角切りにし、しいたけの軸、水と共にシリコンスチーマーに入れ、電子レンジで約10分加熱し、つぶしながら混ぜ合わせる。

2 あら熱が取れたら、アボカドの角切り、マヨネーズを加えてよく混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。

3 しいたけの笠の内側に薄力粉を振り、2)を絞り袋に入れて絞り、ピザ用チーズをのせる。表面が色付くまでオーブントースターで焼き、パセリを散らす。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 253 たんぱく質(g) 6.7 脂質(g) 20.3
炭水化物(g) 14.6 食物繊維(g) 4.1 カリウム(mg) 598
カルシウム(mg) 11 マグネシウム(mg) 29 鉄(mg) 0.8
食塩相当量(g) 1.5 レチノール当量(μg) 7 ビタミンD(μg) 1.0
ビタミンE(mg) 2.9 ビタミンB1(mg) 0.13 ビタミンB2(mg) 0.18
ビタミンC(mg) 28 コレステロール(mg) 7