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しいたけ詰めポテトサラダ

しいたけ詰めポテトサラダ

しいたけが子どもも喜ぶおかずに

調理時間20
エネルギー253kcal
塩分1.5g
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MEMO

じゃがいもとアボカドでポテトサラダにしていますが、他の野菜やハムなども入れてもおいしくいただけます。一口サイズなので、しいたけ嫌いのお子様にもおすすめです。

材料 (2人分)

生しいたけ 6枚
じゃがいも 100g
アボカド 1/4個
大さじ3
マヨネーズ 大さじ2
薄力粉 適量
ピザ用チーズ 30g
パセリ(刻んだもの) 適量
塩・こしょう 各適量
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作り方

1
しいたけは軸を取る。軸は石づきを取り除き、あらみじん切りにする。じゃがいもは角切りにし、しいたけの軸、水と共にシリコンスチーマーに入れ、電子レンジで約10分加熱し、つぶしながら混ぜ合わせる。
2
あら熱が取れたら、アボカドの角切り、マヨネーズを加えてよく混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。
3
しいたけの笠の内側に薄力粉を振り、2)を絞り袋に入れて絞り、ピザ用チーズをのせる。表面が色付くまでオーブントースターで焼き、パセリを散らす。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
253kcal
たんぱく質
6.7g
脂質
20.3g
炭水化物
14.6g
食物繊維
4.1g
カリウム
598mg
カルシウム
11mg
マグネシウム
29mg
0.8mg
食塩相当量
1.5g
レチノール当量
7μg
ビタミンD
1.0μg
ビタミンE
2.9mg
ビタミンB1
0.13mg
ビタミンB2
0.18mg
ビタミンC
28mg
コレステロール
7mg