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大根とごぼうのごま煮

大根とごぼうのごま煮

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ごまの香りで、しみじみおいしい

調理時間
20分
カロリー
283kcal
塩分
1.7g

MEMO

挽き肉の代わりに鶏もも肉などでもおいしくいただけます。とろみをつけるのがポイントです。

材料

( 2人分 )

大根 150g
ごぼう 1/2本
生しいたけ 3枚
合挽き肉 100g
絹さや 4枚
だし汁 1と1/2カップ
<A>
 みりん・酒・しょうゆ 各大さじ1
 白すりごま 大さじ2
白ごま 小さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1
サラダ油 適量
適量

作り方

1 大根、ごぼうは乱切りにする。しいたけは軸を取り、乱切りにする。

2 フライパンに油をなじませて、挽き肉を炒め、色が変わったら1)を加えて炒め合わせる。油が全体になじんだら、だし汁を入れて約15分煮る。

3 2)にAを入れて、水分が少なくなるまで煮詰め、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。

4 器に3)を盛って、白ごまを振り、塩ゆでして細切りにした絹さやを飾る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 283 たんぱく質(g) 14.5 脂質(g) 14.7
炭水化物(g) 21.6 食物繊維(g) 5.9 カリウム(mg) 728
カルシウム(mg) 161 マグネシウム(mg) 93 鉄(mg) 2.6
食塩相当量(g) 1.7 レチノール当量(μg) 7 ビタミンD(μg) 0.6
ビタミンE(mg) 0.8 ビタミンB1(mg) 0.28 ビタミンB2(mg) 0.23
ビタミンC(mg) 15 コレステロール(mg) 35