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いろいろきのこの酸辣湯(サンラータン)

いろいろきのこの酸辣湯(サンラータン)

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秋の味覚たっぷりの味わいスープ

調理時間
20分
カロリー
128kcal
塩分
0.9g

MEMO

水溶き片栗粉を加えて、煮立てたら卵を流し入れ、一呼吸おいてから静かに混ぜるのが、卵をふわふわに仕上げるポイントです。

材料

( 2人分 )

生しいたけ 2枚
しめじ 50g
なめこ 50g
エリンギ 50g
玉ねぎ 1/4個
たけのこ 40g
にんじん 30g
1個
鶏がらスープ 3カップ
大さじ2
大さじ1
豆板醤 小さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1
※きのこは好みのものでお作りいただけます。

作り方

1 しいたけは軸を取り、エリンギと共に薄切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。なめこは水で洗い、水気をきる。

2 玉ねぎは薄切りにする。たけのこ、にんじんは細切りにする。

3 鍋に鶏がらスープを煮立て、酒、1)、2)を入れて野菜がやわらかくなるまで煮る。豆板醤、水溶き片栗粉を入れて、卵を溶き加え、酢を加えて混ぜ合わせる。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 128 たんぱく質(g) 10.3 脂質(g) 4.0
炭水化物(g) 13.0 食物繊維(g) 4.9 カリウム(mg) 720
カルシウム(mg) 36 マグネシウム(mg) 27 鉄(mg) 2.6
食塩相当量(g) 0.9 レチノール当量(μg) 147 ビタミンD(μg) 1.9
ビタミンE(mg) 0.7 ビタミンB1(mg) 0.21 ビタミンB2(mg) 0.59
ビタミンC(mg) 8 コレステロール(mg) 116