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焼き野菜のサンドイッチ

焼き野菜のサンドイッチ

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みそマヨソースで野菜をおいしく

調理時間
10分
カロリー
295kcal
塩分
1.8g

MEMO

香ばしく焼いた焼き野菜のサンドイッチなので、夏のおでかけの時などにも最適です。ホームパーティーにも活躍する一品です。

材料

( 2人分 )

イングリッシュマフィン 2個
レタス(ちぎったもの) 1枚分
なす 1本
赤・黄パプリカ 各1/4個
かぼちゃ 60g
<A>
 みそ 小さじ1
 マヨネーズ 大さじ1と1/2
塩・こしょう 各適量
オリーブオイル 適量

作り方

1 イングリッシュマフィンは厚さを半分に切る。オーブントースターで焼き、切った面に混ぜ合わせたAを塗る。

2 なす、かぼちゃは薄切りにする。パプリカは細切りにする。それぞれに塩・こしょうを振り、油をなじませたフライパンで焼く。

3 1)にレタス、2)をはさむ。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 295 たんぱく質(g) 7.0 脂質(g) 13.4
炭水化物(g) 37.7 食物繊維(g) 3.7 カリウム(mg) 436
カルシウム(mg) 58 マグネシウム(mg) 36 鉄(mg) 1.3
食塩相当量(g) 1.8 レチノール当量(μg) 131 ビタミンD(μg) 0.0
ビタミンE(mg) 4.8 ビタミンB1(mg) 0.17 ビタミンB2(mg) 0.15
ビタミンC(mg) 80 コレステロール(mg) 6