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するめいかの自家製一夜干し

するめいかの自家製一夜干し

いつもの味が、家庭でも簡単に作れる

調理時間20
エネルギー201kcal
塩分4.3g
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MEMO

※調理時間に漬ける時間、干す時間は含みません。
いかは胴と足を別々にして開くと簡単です。開きのいかを使うのもおすすめです。天日で干す場合は埃などがかからないように注意してください。冷蔵室で干すのもお手軽ですが、市販の脱水シートを使って作るのがおすすめです。

材料 (2人分)

するめいか 2杯
<A>
 水 5カップ
 酒 1/4カップ
 塩 大さじ2
マヨネーズ・一味唐辛子 各適量
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作り方

1
いかは耳の部分が下になるように置き、 内臓を傷つけないように胴の中央を切り開いて、内臓と軟骨を取る。足の付け根も切り開き、目とくちばしを取る。流水でよく洗い、水気をふく。
2
バットにAを入れて混ぜ合わせ、1)を漬けて約30分おき、取り出す。流水でサッと洗い、水気をふく。
3
ザルなどにのせて、ラップをせずに冷蔵室で半日以上保存するか、衛生的な状態で4~5時間天日干しにする。
4
グリルまたは焼き網で、皮面から広げながら両面を焼き、火を通す。食べやすく切り、マヨネーズ、一味唐辛子を添えていただく。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
201kcal
たんぱく質
35.4g
脂質
3.9g
炭水化物
1.3g
食物繊維
0.0g
カリウム
538mg
カルシウム
29mg
マグネシウム
106mg
0.2mg
食塩相当量
4.3g
レチノール当量
28μg
ビタミンD
0.0μg
ビタミンE
4.4mg
ビタミンB1
0.10mg
ビタミンB2
0.08mg
ビタミンC
2mg
コレステロール
528mg