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スモークサーモンのベニー

スモークサーモンのベニー

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絶品ソースがおいしさの決め手

調理時間
15分
カロリー
479kcal
塩分
3.3g

MEMO

カナダ版エッグベネディクトです。ポーチドエッグを作る際にお湯にお酢を入れるとかたまりやすくなります。また、サワークリームのかわりにクリームチーズでも代用できます。

材料

( 2人分 )

イングリッシュマフィン 2個
スモークサーモン 6枚
ディル 1本
2個
小さじ2
<A>
 卵黄   1個
 レモン汁 小さじ2
 塩 小さじ1/2
 こしょう 適量
溶かしバター 40g
サワークリーム 30g
ケッパー 大さじ1
ベビーリーフ 1/2袋

作り方

1 イングリッシュマフィンは厚さを半分にし、オーブントースターで焼く。

2 鍋にお湯、酢を入れて煮立て、弱火にして卵を落とし入れ、蓋をして約1分待つ。穴開きお玉ですくい、水気をきる。

3 耐熱容器にAを入れて混ぜ合わせ、溶かしバターを少しずつ加えながらよく混ぜる。もったりしてきたら、サワークリームを入れて混ぜ合わせる。

4 1)の間にケッパー、スモークサーモン、2)をはさみ、3)をかけてディルを飾る。器に盛り、ベビーリーフを添える。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 479 たんぱく質(g) 16.2 脂質(g) 33.7
炭水化物(g) 26.3 食物繊維(g) 1.3 カリウム(mg) 239
カルシウム(mg) 114 マグネシウム(mg) 21 鉄(mg) 2.5
食塩相当量(g) 3.3 レチノール当量(μg) 283 ビタミンD(μg) 1.7
ビタミンE(mg) 1.4 ビタミンB1(mg) 0.15 ビタミンB2(mg) 0.35
ビタミンC(mg) 12 コレステロール(mg) 409