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漬けかつおのカツレツ

漬けかつおのカツレツ

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香ばしく揚げて、サクッとおいしく

調理時間
25分
カロリー
501kcal
塩分
3.8g

MEMO

※調理時間にかつおを漬ける時間は含みません。 かつおをカツレツに仕立てます。衣にしっかり火を通して、カリッとした食感と、半生のかつおのジューシーさを楽しみます。火を通し過ぎないように調理しましょう。

材料

( 2人分 )

かつお(刺身用・冊) 300g
青ねぎ 2本
<A>
 しょうゆ 1/4カップ
 ぽん酢しょうゆ 1/2カップ
 おろししょうが 小さじ1
 おろしにんにく 小さじ1/4
<B>
 卵 1個
 水 大さじ2
 小麦粉 大さじ3
ベビーリーフ・タルタルソース 各適量
パン粉・オリーブオイル・小麦粉 各適量

作り方

1 かつおは半分の厚さに切る。Aをバットに入れて混ぜ合わせ、かつおを加えてペーパータオルなどで落とし蓋をし、途中で上下を返しながら約10分漬ける。青ねぎは斜め薄切りにし、水にさらして水気をきる。

2 1)のかつおの水気をふいて、小麦粉をまぶし、混ぜ合わせたB、パン粉の順に衣を付ける。漬けダレはとっておく。

3 フライパンに多めの油をなじませ、2)を入れて、転がしながら全面を色良く揚げ焼きにする。取り出し、食べやすく切る。

4 器にベビーリーフを敷き、3)をのせる。タルタルソースをかけ、青ねぎをのせて、漬けダレをかける。

4 ※ 好みで一味唐辛子を振る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 501 たんぱく質(g) 43.7 脂質(g) 26.4
炭水化物(g) 18.7 食物繊維(g) 1.6 カリウム(mg) 852
カルシウム(mg) 65 マグネシウム(mg) 79 鉄(mg) 3.8
食塩相当量(g) 3.8 レチノール当量(μg) 52 ビタミンD(μg) 6.1
ビタミンE(mg) 2.9 ビタミンB1(mg) 0.24 ビタミンB2(mg) 0.33
ビタミンC(mg) 18 コレステロール(mg) 124