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たらのフィッシュ&チップス

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サクサク、ふんわり、おいしい食感

調理時間
25分
カロリー
790kcal
塩分
0.9g

MEMO

じゃがいもは薄切りにしてからしっかり水にさらして、一枚ずつ水気をふいて泡が出なくなるまで揚げていきます。約160℃の油で揚げはじめ、約175℃で揚げ終わるように火加減を調節しながら揚げると油切れも良く、パリッと仕上がります。

材料

( 2人分 )

たら(生・切り身) 2切れ
じゃがいも 200g
<A>
 小麦粉 50g
 片栗粉 40g
 ベーキングパウダー 小さじ1/2
 塩 小さじ1/8
ビール 1/2カップ
タルタルソース 適量
レモン(くし形切り) 1/4個分
フリルレタス・クレソン 各適量
サラダ油・塩・こしょう 各適量

作り方

1 たらは皮と骨を取り、水気をしっかりふく。じゃがいもはスライサーで輪切りにし、水にさらして水気をきる。

2 約160℃の揚げ油で、じゃがいもを色良く揚げて、油をきり、塩・こしょうを振る。

3 ボウルにAを入れて混ぜ、さらにビールを加えて混ぜ合わせる。

4 約180℃の揚げ油で、たらに3)を付けながら天ぷらの要領で揚げる。フリルレタスを敷いて器に盛り、2)、クレソン、タルタルソース、レモンを添える。

4 ※ 余った衣は、ブロッコリーや菜の花などの野菜に付けて揚げるのがおすすめです。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 790 たんぱく質(g) 20.1 脂質(g) 60.6
炭水化物(g) 31 食物繊維(g) 1.6 カリウム(mg) 831
カルシウム(mg) 55 マグネシウム(mg) 52 鉄(mg) 0.8
食塩相当量(g) 0.9 レチノール当量(μg) 11 ビタミンD(μg) 1
ビタミンE(mg) 8.6 ビタミンB1(mg) 0.2 ビタミンB2(mg) 0.15
ビタミンC(mg) 37 コレステロール(mg) 59