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ぶりの柚子鍋

ぶりの柚子鍋

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柚子香る、旬の魚のアイディア鍋

調理時間
20分
カロリー
315kcal
塩分
2.4g

MEMO

※調理時間にぶりに塩をする時間は含みません。

材料

( 4人分 )

ぶり(生・切り身) 300g
せり 1束
まいたけ 200g
長ねぎ 1本
絹ごし豆腐 150g
柚子 1個
大根おろし(軽く絞ったもの) 1/2本分
適量
<A>
 だし汁 大さじ2
 片栗粉 大さじ2
<鍋つゆ>
 だし汁 2と1/2カップ
 しょうゆ・酒・みりん 各1/2カップ
 砂糖 大さじ1

作り方

1 ぶりは塩を振って約10分おき、水気をふいて食べやすく切る。せりは4cm長さに切る。まいたけは小房に分け、長ねぎは斜め薄切りにする。豆腐は食べやすく切る。

2 柚子は輪切りにする。

3 鍋に鍋つゆを煮立て、Aを混ぜながら加えてとろみを付け、大根おろしを加える。

4 1)と2)を加えて、煮えたものからいただく。

4 ※ 好みで粉山椒、一味唐辛子を添える。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 315 たんぱく質(g) 23.1 脂質(g) 14.9
炭水化物(g) 22.1 食物繊維(g) 4.9 カリウム(mg) 926
カルシウム(mg) 110 マグネシウム(mg) 76 鉄(mg) 3.2
食塩相当量(g) 2.4 レチノール当量(μg) 170 ビタミンD(μg) 7.7
ビタミンE(mg) 3 ビタミンB1(mg) 0.41 ビタミンB2(mg) 0.68
ビタミンC(mg) 42 コレステロール(mg) 55