れんこんはくし形切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは軸を取り、薄切りにする。

油をなじませた鍋に鶏肉を入れて炒め、1)、鶏がらスープを加えて煮立たせる。

れんこんがやわらかくなったら、Aを加えて味付けし、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

3)に割りほぐした卵を入れ、火を止める。