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とうもろこしのアイススープ

とうもろこしのアイススープ

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オリーブオイルで甘味が引き立つ

調理時間
35分
カロリー
315kcal
塩分
1g

MEMO

※調理時間に冷やす時間は含みません。 とうもろこしの芯を使ってだしを取ります。芯には香りとうま味が詰まっています、余さず引き出しておいしくいただきましょう。

材料

( 2人分 )

とうもろこし 2本
<A>
 水 2と1/2カップ
 だし昆布 3cm角
バニラアイスクリーム 100g
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
バジル 適量
適量

作り方

1 とうもろこしは実を取り、芯は1cm幅に切る。

2 鍋にAと芯を入れて火にかけ、煮立つ寸前に昆布を取り出す。煮立ったらアクを取り、弱火で約15分煮る。

3 2)をこして、再度鍋に入れて煮立てる。とうもろこしの実を加え、弱火でやわらかくなるまで約7分煮て火を止める。ミキサーに入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせ、塩で味をととのえて冷蔵室で冷やす。

4 器に3)を盛り、アイスクリームを半量のせる。オリーブオイルを半量ずつかけ、バジルを飾る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 315 たんぱく質(g) 8.5 脂質(g) 13
炭水化物(g) 43 食物繊維(g) 5.3 カリウム(mg) 919
カルシウム(mg) 83 マグネシウム(mg) 81 鉄(mg) 1.5
食塩相当量(g) 1 レチノール当量(μg) 38 ビタミンD(μg) 0.1
ビタミンE(mg) 1.1 ビタミンB1(mg) 0.29 ビタミンB2(mg) 0.28
ビタミンC(mg) 14 コレステロール(mg) 27