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うなぎの薬味いっぱい棒寿司

うなぎの薬味いっぱい棒寿司

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爽やかな香味で、うま味が際立つ

調理時間
20分
カロリー
399kcal
塩分
1.5g

MEMO

※調理時間にすし飯を冷ます時間、形をなじませる時間は含みません。 薬味の水気をしっかり取って、すし飯に混ぜましょう。ねぎやたくあんなどを混ぜ込んでもおいしく作れます。

材料

( 4人分 )

うなぎ蒲焼 2尾
ご飯(温かいもの) 400g
すし酢 大さじ2
大葉 4枚
みょうが 1個
白ごま 大さじ2
甘酢しょうが(刻んだもの) 20g

作り方

1 大葉は細切り、みょうがは小口切りにする。それぞれ水にさらして水気をきる。

2 ご飯にすし酢を混ぜて冷まし、1)白ごま、甘酢しょうがを混ぜ合わせる。うなぎの尾を切って、温めたグリルに皮を上にして入れ、両面をそれぞれ約30秒ずつ焼いて取り出す。

3 巻きすにラップを敷いてうなぎをのせ、すし飯の半量を棒状にしてのせる。

4 ラップで包みながら、巻きすで巻いて形をととのえ、しばらくおく。残り1尾分も同様に作り、それぞれ食べやすく切る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 399 たんぱく質(g) 19.1 脂質(g) 16.1
炭水化物(g) 43.1 食物繊維(g) 0.8 カリウム(mg) 263
カルシウム(mg) 137 マグネシウム(mg) 27 鉄(mg) 0.9
食塩相当量(g) 1.5 レチノール当量(μg) 1059 ビタミンD(μg) 13.3
ビタミンE(mg) 3.5 ビタミンB1(mg) 0.56 ビタミンB2(mg) 0.54
ビタミンC(mg) 0 コレステロール(mg) 161