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あさりと豚のポルトガル風

あさりと豚のポルトガル風

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魚介とお肉、2つのうま味の相乗効果

調理時間
25分
カロリー
412kcal
塩分
2g

MEMO

※調理時間に下味をつける時間は含みません。 あさりに火を通し過ぎないように気を付けましょう。

材料

( 2人分 )

あさり(砂出し済み) 100g
豚肩ロース肉(かたまり) 250g
ブラックオリーブ 8個
にんにく(みじん切り) 1片分
オリーブオイル 適量
白ワイン 1/2カップ
赤唐辛子 1本
塩・こしょう 各適量
イタリアンパセリ 適量

作り方

1 あさりは殻をこすり合わせて洗う。豚肉は一口大に切り、塩・こしょうをし、オリーブオイル小さじ2、白ワイン1/3量をまぶしてしばらくおく。

2 フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが出たら1)の豚肉を炒める。色が変わったらあさり、ブラックオリーブ、白ワインを加えて蓋をし、火を通す。

3 あさりの殻が開いたら蓋を取って少し煮詰め、塩・こしょうで味をととのえる。器に盛り、ちぎったイタリアンパセリを振る。

3 ※ 好みでエキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、レモン、フランスパンを添える。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 412 たんぱく質(g) 23.2 脂質(g) 28.9
炭水化物(g) 3.5 食物繊維(g) 0.9 カリウム(mg) 492
カルシウム(mg) 40 マグネシウム(mg) 51 鉄(mg) 2
食塩相当量(g) 2 レチノール当量(μg) 24 ビタミンD(μg) 0.4
ビタミンE(mg) 1.6 ビタミンB1(mg) 0.81 ビタミンB2(mg) 0.34
ビタミンC(mg) 6 コレステロール(mg) 94