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ソイクラムチャウダー

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豆乳で仕上げた具だくさんスープ

調理時間
20分
カロリー
244kcal
塩分
2.9g

MEMO

※調理時間に砂出しの時間は含みません。 旬の野菜をたっぷり入れて、豆乳は牛乳に代えてもOKです。

材料

( 2人分 )

あさり 200g
玉ねぎ 1/4個
にんじん 20g
春キャベツ 60g
じゃがいも 1/2個
ベーコン 2枚
小麦粉 大さじ1
ブイヨン 1カップ
豆乳 1/2カップ
みそ 大さじ2
バター 大さじ1
パセリ(みじん切り) 適量

作り方

1 あさりは塩水に浸けて砂出しをする。殻をこすり合わせて水で洗う。

2 鍋に水1/2カップとあさりを入れ、蓋をして加熱する。あさりの殻が開いたら取り出す。蒸し汁はペーパータオルでこす。

3 鍋にバターを溶かし、色紙切りにした野菜、ベーコンを入れて炒める。

4 3)に小麦粉をふるい入れて炒め、2)の蒸し汁とブイヨンを入れて煮る。

5 豆乳、2)のあさりを加えて温め、みそを溶き入れる。器に盛り、パセリを振る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 244 たんぱく質(g) 10.8 脂質(g) 14.7
炭水化物(g) 17.5 食物繊維(g) 2.3 カリウム(mg) 597
カルシウム(mg) 74 マグネシウム(mg) 83 鉄(mg) 3.1
食塩相当量(g) 2.9 レチノール当量(μg) 131 ビタミンD(μg) 0.1
ビタミンE(mg) 0.6 ビタミンB1(mg) 0.2 ビタミンB2(mg) 0.19
ビタミンC(mg) 33 コレステロール(mg) 39