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春野菜の簡単コロッケ

春野菜の簡単コロッケ

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中心に菜の花を包んだ

調理時間
25分
カロリー
745kcal
塩分
1.4g

MEMO

シリコンスチーマーでマッシュポテトを作って、コロッケに仕上げます。マッシュポテトになった時点で、シリコンスチーマーの中で表面を均一にし、オリーブオイルをまぶしたパン粉を表面にのせて、オーブンで焼くのも手軽で良いでしょう。

材料

( 2人分 )

玉ねぎ 1/4個
ベーコン 2枚
じゃがいも 400g
菜の花 50g
バター 10g
牛乳 大さじ2
ピザ用チーズ 30g
キャベツ(せん切り) 100g
ミニトマト 2個
塩・こしょう 各適量
小麦粉・溶き卵・パン粉 各適量
サラダ油 適量

作り方

1 玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm角に切る。バターと共にシリコンスチーマーに入れ、電子レンジで約3分加熱し、2分置く。

2 じゃがいもは角切りにして、牛乳と共に1)に入れ、途中混ぜながら電子レンジで約8分加熱する。フォーク等でつぶしながら混ぜ合わせる。

3 菜の花はゆでて水にさらして水気を絞り、食べやすく切る。2)に加えて塩・こしょうで味をととのえる。

4 3)を4等分して小判型に成形し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、180℃の揚げ油で色よく揚げる。器にキャベツ、ミニトマトと共に盛る。

4 ※ 好みでソースを添える。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 745 たんぱく質(g) 16.9 脂質(g) 47.4
炭水化物(g) 62.2 食物繊維(g) 6.2 カリウム(mg) 1148
カルシウム(mg) 230 マグネシウム(mg) 69 鉄(mg) 2.1
食塩相当量(g) 1.4 レチノール当量(μg) 105 ビタミンD(μg) 0.4
ビタミンE(mg) 4.8 ビタミンB1(mg) 0.37 ビタミンB2(mg) 0.23
ビタミンC(mg) 113 コレステロール(mg) 86