ぶりのお手軽コンフィ

脂ののった切り身を簡単フレンチに

調理時間30分

エネルギー372kcal

塩分1.1g

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MEMO

※調理時間に塩をする時間、湯煎後に冷ます時間は含みません。
ポリ袋調理にする事で、少量の油でコンフィが作れます。一緒に入れるハーブはセロリ、ローリエだけでなく、フヌイユなどを使っても良いでしょう。

材料（2人分）

ぶりに塩小さじ1/4を振り、1時間置く。かぶ、エリンギは食べやすく切る。

ぶりの水気をふき、Aと共にポリ袋(耐熱性のもの)に入れ、ストローなどで吸ってできるだけ空気を抜く。

鍋に湯を沸かして火からおろし、2)をポリ袋ごと入れて蓋をし、約9分置く。氷水に入れて冷やす。

フライパンにAのオリーブオイルをなじませて、かぶ、エリンギ、ぶり、セロリ、にんにくを色良く焼く。かぶ、エリンギに塩少々を振る。

器に盛り、エキストラバージンオリーブオイル、レモン汁を振る。

※ 好みでクレソンを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による