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ぶりのお手軽コンフィ

ぶりのお手軽コンフィ

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脂ののった切り身を簡単フレンチに

調理時間
30分
カロリー
372kcal
塩分
1.1g

MEMO

※調理時間に塩をする時間、湯煎後に冷ます時間は含みません。 ポリ袋調理にする事で、少量の油でコンフィが作れます。一緒に入れるハーブはセロリ、ローリエだけでなく、フヌイユなどを使っても良いでしょう。

材料

( 2人分 )

ぶり(生・切り身) 2切れ
かぶ 1/2個
エリンギ 1本
適量
<A>
 オリーブオイル 1/4カップ
 ローリエ 1枚
 にんにく(薄切り) 2枚
 セロリ(薄切り) 10g
エキストラバージンオリーブオイル 適量
レモン汁 小さじ2

作り方

1 ぶりに塩小さじ1/4を振り、1時間置く。かぶ、エリンギは食べやすく切る。

2 ぶりの水気をふき、Aと共にポリ袋(耐熱性のもの)に入れ、ストローなどで吸ってできるだけ空気を抜く。

3 鍋に湯を沸かして火からおろし、2)をポリ袋ごと入れて蓋をし、約9分置く。氷水に入れて冷やす。

4 フライパンにAのオリーブオイルをなじませて、かぶ、エリンギ、ぶり、セロリ、にんにくを色良く焼く。かぶ、エリンギに塩少々を振る。

5 器に盛り、エキストラバージンオリーブオイル、レモン汁を振る。

5 ※ 好みでクレソンを添える。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 372 たんぱく質(g) 22.5 脂質(g) 28.8
炭水化物(g) 4 食物繊維(g) 1.5 カリウム(mg) 568
カルシウム(mg) 12 マグネシウム(mg) 33 鉄(mg) 1.4
食塩相当量(g) 1.1 レチノール当量(μg) 52 ビタミンD(μg) 8.5
ビタミンE(mg) 2.8 ビタミンB1(mg) 0.28 ビタミンB2(mg) 0.44
ビタミンC(mg) 9 コレステロール(mg) 72