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牡蠣のレモン塩麹みぞれ鍋

牡蠣のレモン塩麹みぞれ鍋

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さっぱりレモン味の変わり鍋

調理時間
20分
カロリー
337kcal
塩分
3.3g

MEMO

レモンを煮すぎますと苦みが出ます。色の出ない比較的淡白な食材が合います。

材料

( 4人分 )

かき(むき身) 200g
豚ロース薄切り肉 200g
レモン 2個
長ねぎ 1本
白菜 300g
水菜 100g
生しいたけ・しめじ 各100g
絹ごし豆腐 300g
大根おろし 600g
<A>
 昆布 10cm
 水 6カップ
 塩麹 大さじ3
  しょうゆ 大さじ2
 酒 大さじ4

作り方

1 かきは洗って水気をふく。豚肉は3等分に切る。レモンは1個を輪切りにして、残りは搾る。

2 長ねぎ、白菜、水菜、軸を取ったしいたけは食べやすく切る。しめじはほぐす。豆腐は6等分に切る。

3 鍋にAを入れて煮立て、火が通りにくい材料から入れ、レモンの輪切りをのせて煮る。仕上げに大根おろしを加えサッと煮る。煮えたものからいただく。

3 ※好みでレモン汁をかける。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 337 たんぱく質(g) 21.5 脂質(g) 13.4
炭水化物(g) 31.6 食物繊維(g) 9 カリウム(mg) 1347
カルシウム(mg) 247 マグネシウム(mg) 134 鉄(mg) 3.3
食塩相当量(g) 3.3 レチノール当量(μg) 49 ビタミンD(μg) 1.1
ビタミンE(mg) 2.3 ビタミンB1(mg) 0.63 ビタミンB2(mg) 0.4
ビタミンC(mg) 105 コレステロール(mg) 57