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根菜秋おでん

根菜秋おでん

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素朴なおいしさが広がる野菜おでん

調理時間
40分
カロリー
421kcal
塩分
3.5g

MEMO

根菜たっぷりのヘルシーおでんです。炊き立ても良いですが、一度冷まして、味を含ませて食べるのも良いでしょう。

材料

( 4人分 )

大根 200g
れんこん 200g
里いも 200g
ごぼう 200g
にんじん 200g
厚揚げ 2枚
ゆで卵 4個
だし汁 6カップ
<A>
 しょうゆ・みりん 各大さじ4と1/2
 ねりからし 適量

作り方

1 根菜は大き目の乱切りにして、厚揚げは1枚を6等分に切る。

2 鍋にだし汁と根菜を入れて約10分煮る。Aと厚揚げ、ゆで卵を加えて、弱火で煮る。(途中水分が少なくなったら水適量を足す。)

3 器に盛り、からしを付けていただく。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 421 たんぱく質(g) 22.7 脂質(g) 16.8
炭水化物(g) 41.8 食物繊維(g) 7.7 カリウム(mg) 1369
カルシウム(mg) 344 マグネシウム(mg) 139 鉄(mg) 4.9
食塩相当量(g) 3.5 レチノール当量(μg) 410 ビタミンD(μg) 0.9
ビタミンE(mg) 2.5 ビタミンB1(mg) 0.28 ビタミンB2(mg) 0.35
ビタミンC(mg) 37 コレステロール(mg) 210