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しじみと豆腐のスープ

しじみと豆腐のスープ

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豆板醤がピリッ。いつもと違うあじわい

調理時間
20分
カロリー
192kcal
塩分
3.5g

MEMO

豆腐はしっかり水気をきってから入れましょう。しじみは火が通り過ぎないように、一度鍋から取り出します。

材料

( 2人分 )

しじみ(砂出し済み) 150g
絹ごし豆腐 150g
温泉たまご 2個
青ねぎ 3本
にんにく 1片
桜えび 大さじ2
豆板醤 小さじ1
ごま油 適量
4カップ
しょうゆ 大さじ2
塩・こしょう 各少々

作り方

1 にんにくは薄切り、青ねぎは3cm長さに切る。豆腐は4等分に切る。

2 フライパンにごま油をなじませて、にんにくを炒める。香りが出たら豆板醤、桜えび、しじみ、水の順に入れて煮立て、アクを取る。

3 殻が開いたらしじみを取り出し、豆腐を入れて軽く煮込む。

4 しじみをもどし入れ、青ねぎを加えて煮立て、塩・こしょう、しょうゆで味をととのえて器に盛る。温泉たまごを割り入れる。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 192 たんぱく質(g) 15 脂質(g) 11.3
炭水化物(g) 6.1 食物繊維(g) 1 カリウム(mg) 362
カルシウム(mg) 135 マグネシウム(mg) 64 鉄(mg) 3.2
食塩相当量(g) 3.5 レチノール当量(μg) 99 ビタミンD(μg) 1
ビタミンE(mg) 1.3 ビタミンB1(mg) 0.15 ビタミンB2(mg) 0.38
ビタミンC(mg) 4 コレステロール(mg) 260