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大人のカップケーキ

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ガナッシュを絞って飾るだけ

MEMO

ガナッシュを早く絞りたいときは、氷水につけてガナッシュをゴムベラで混ぜながら濃度を調節してください。少し柔らかい状態で絞ると口金のラインが綺麗に絞れます。

材料

( 12個分 )

プチケーキ 12個
<ガナッシュ>
 ブラック・ホワイトチョコレート 各1枚
 生クリーム 60ml
 バター(無塩) 60g
 洋酒 少々
ドライフルーツ(マンゴ・白いちじく)・ミックスナッツ 各適量
好みのトッピング材 適量

作り方

1 <ガナッシュ>鍋に1/2量の生クリームを煮立つ直前まで温める。刻んだブラックチョコレートを加え、泡立て器でゆっくりと混ぜて溶かす。残りの生クリームとホワイトチョコレートも同様に作り、それぞれ溶かしたバター、洋酒を混ぜ合わせ、あら熱を取り、冷蔵室で冷やす。

2 絞り袋に入れ、プチケーキに絞る。

3 ドライフルーツ、ミックスナッツや好みのトッピング材で飾る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g)
炭水化物(g) 食物繊維(g) カリウム(mg)
カルシウム(mg) マグネシウム(mg) 鉄(mg)
食塩相当量(g) レチノール当量(μg) ビタミンD(μg)
ビタミンE(mg) ビタミンB1(mg) ビタミンB2(mg)
ビタミンC(mg) コレステロール(mg)