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ぶりの塩麹焼き

ぶりの塩麹焼き

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旬のぶりを、流行の塩麹で

調理時間
20分
カロリー
241kcal
塩分
3g

MEMO

※調理時間になじませる時間は含みません。 塩麹が発酵の際に引き出されるうま味成分と「ぶり」のうま味でおいしさが深まる味わい深い1品です。焦げて苦味が出ないように弱火で焼き上げましょう。

材料

( 2人分 )

ぶり(生・切り身) 2切れ
大葉 4枚
大根おろし 1/2カップ
塩麹 大さじ2
ぽん酢しょうゆ 小さじ2

作り方

1 ぶりは水気をふき取り、塩麹をなじませてラップに包み、約30分おく。

2 フライパンの大きさに合わせてクッキングシートを敷き、ぶりを弱火で焼く。

3 器に大葉を敷いてぶりを盛り、汁気をきった大根おろしを添え、ぽん酢しょうゆをかける。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 241 たんぱく質(g) 16.8 脂質(g) 14.8
炭水化物(g) 7.7 食物繊維(g) 0.8 カリウム(mg) 389
カルシウム(mg) 28 マグネシウム(mg) 30 鉄(mg) 0.9
食塩相当量(g) 3 レチノール当量(μg) 22 ビタミンD(μg) 3.2
ビタミンE(mg) 3.4 ビタミンB1(mg) 0.14 ビタミンB2(mg) 0.18
ビタミンC(mg) 10 コレステロール(mg) 58