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マンゴーゼリー

マンゴーゼリー

旬のマンゴーをたっぷりと!

調理時間15
エネルギー504kcal
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MEMO

※調理時間に冷やしかためる時間は含みません。
マンゴーは繊維が多いので、よりなめらかに仕上げたいときはピューレ状にした後、目の細かい万能ザルなどでこすとよいでしょう。たんぱく質分解酵素を含むので、電子レンジでひと煮立ちさせてマンゴーの酵素を抑え、ゼラチンが固まるようにしましょう。

材料 (作りやすい分量)

マンゴー 1個(500g)
レモン汁 適量
砂糖 大さじ6
3/4カップ
ゼラチンパウダー 7g
生クリーム 適量
ミント 適量
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作り方

1
マンゴーは一口大に切り、300gはレモン汁大さじ1と共にミキサーにかけてピューレにする。残りのマンゴーはレモン汁をまぶす。
2
1)のピューレと砂糖を合わせ、ラップをして電子レンジでひと煮立ちさせ、ゼラチン(分量の水に振り入れてふやかし、電子レンジで約40秒加熱する)を加えて溶かす。
3
あら熱を取り、グラスに流し入れて冷蔵室で冷やしかためる。マンゴーを飾り、生クリームをかけ、ミントを添える。

栄養価(全量当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
504kcal
たんぱく質
8.4g
脂質
7.1g
炭水化物
109.1g
食物繊維
4.2g
カリウム
568mg
カルシウム
60mg
マグネシウム
40mg
0.7mg
食塩相当量
0g
レチノール当量
225μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
6mg
ビタミンB1
0.13mg
ビタミンB2
0.21mg
ビタミンC
66mg
コレステロール
18mg