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すいかのタイ風サラダ

すいかのタイ風サラダ

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すいかの皮が絶品サラダに変身!

調理時間
15分
カロリー
102kcal
塩分
2g

MEMO

濃い緑色の部分を取り除けば、すいかの皮はサクサクとしてやわらかく、クセもないのでサラダや和え物、漬物、炒め物など幅広く使えます。捨てずにおいしくいただきましょう。

材料

( 2人分 )

すいか(皮) 200g
すいか(果肉) 適量
にんじん 30g
干しえび 大さじ1
ピーナッツ 15粒
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 ナンプラー  大さじ1と1/2
 レモン汁 大さじ1と1/2
 砂糖 大さじ1/2
 おろしにんにく 1/4片分
 赤唐辛子(小口切り) 適量
適量

作り方

1 すいかの皮は濃い緑色の部分と残った果肉をそぎ落とし、細切りにする。にんじんは細切りにして軽く塩もみする。

2 干しえびは水でもどして刻み、ピーナッツは薄皮を取り除いて刻む。

3 1)とA、干しえびをビニール袋に入れて軽くもみ、味をなじませる。器に盛り、スプーンなどでくり抜いた果肉とピーナッツを散らす。

3 ※ナンプラーがない場合は薄口しょうゆで代用しましょう。

3 ※好みでミントを飾る。

3 ※すいかは皮の厚い大玉などが適しています。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 102 たんぱく質(g) 6 脂質(g) 3.9
炭水化物(g) 12.3 食物繊維(g) 2 カリウム(mg) 407
カルシウム(mg) 396 マグネシウム(mg) 63 鉄(mg) 1.3
食塩相当量(g) 2 レチノール当量(μg) 135 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 1.2 ビタミンB1(mg) 0.08 ビタミンB2(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 14 コレステロール(mg) 26