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赤ワイン風味のボロネーゼ

赤ワイン風味のボロネーゼ

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お肉のうま味たっぷり、王道のおいしさ

調理時間
45分
カロリー
761kcal
塩分
5g

MEMO

ワインは風味を残すよう2回に分けて加えましょう。小麦粉でとろみをつけてソースがパスタにからみやすくしますが、省いてもおいしさはかわりません。片栗粉があれば水溶き片栗粉でとろみをつけてもいいですね 。

材料

( 2人分 )

スパゲティ 160g
牛挽き肉 200g
玉ねぎ 1/2個
にんじん・セロリ 各1/4本
にんにく 1/2片
トマト缶(カット状) 400g
赤ワイン 1/2カップ
<A>
 コンソメ 1個
 湯   1カップ
バター   10g
オリーブオイル・小麦粉 各大さじ1
砂糖・塩・こしょう 各適量

作り方

1 野菜はみじん切りにし、オリーブオイルで炒める。

2 バターを加えて挽き肉を炒め、半量のワインを入れてひと煮立ちさせ、小麦粉を加えてよく炒める。

3 トマト缶とAを加え、煮立ったら弱火にしてときどき混ぜながら30分ほど煮込む。別鍋にたっぷりの湯を煮立たせて塩を入れ、スパゲティをゆではじめる。

4 残りのワイン、砂糖小さじ1と1/2、塩小さじ1/2、こしょうを加え、とろりとするまで約5分煮る。

5 ゆで立てのスパゲティを器に盛り、4)をかける。

5 ※好みで粉チーズやパセリを振る。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 761 たんぱく質(g) 33 脂質(g) 27.7
炭水化物(g) 82.8 食物繊維(g) 7.7 カリウム(mg) 1112
カルシウム(mg) 69 マグネシウム(mg) 97 鉄(mg) 4.7
食塩相当量(g) 5 レチノール当量(μg) 296 ビタミンD(μg) 0.1
ビタミンE(mg) 3.8 ビタミンB1(mg) 0.34 ビタミンB2(mg) 0.35
ビタミンC(mg) 28 コレステロール(mg) 79