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うなぎの洋風柳川風

うなぎの洋風柳川風

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トマトソースで、うなぎが大変身!

調理時間
15分
カロリー
388kcal
塩分
3g

MEMO

ごぼうのささがきは水にさらさず、香りをいかしましょう。洋風なのでガーリックトーストはもちろん、またご飯に合わせてもおいしいです。

材料

( 2人分 )

うなぎ蒲焼 1尾
ごぼう 1/3本
トマトソース 60g
3個
<A>
 だし汁   2/3カップ
 しょうゆ・酒 各大さじ1
 みりん 大さじ1
 砂糖 小さじ1
エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1
あらびき黒こしょう 適量

作り方

1 うなぎは一口大に切る。ごぼうはささがきにする。

2 浅鍋にAを煮立てて1)のごぼうを入れて煮、うなぎを加えてサッと煮る。

3 トマトソースをところどころに入れ、再び煮立ったら卵を割り入れて半熟状で火を止める。オリーブオイルを回しかけてこしょうを振る。

3 ※好みでバジルを飾る。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 388 たんぱく質(g) 26.5 脂質(g) 23.8
炭水化物(g) 14.9 食物繊維(g) 1.7 カリウム(mg) 558
カルシウム(mg) 160 マグネシウム(mg) 47 鉄(mg) 2.5
食塩相当量(g) 3 レチノール当量(μg) 1123 ビタミンD(μg) 13.9
ビタミンE(mg) 5.2 ビタミンB1(mg) 0.6 ビタミンB2(mg) 0.87
ビタミンC(mg) 1 コレステロール(mg) 468