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さつまいもと鶏のナッツ炒め

さつまいもと鶏のナッツ炒め

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おいもほっこり、香ばしさを添えて

調理時間
15分
カロリー
561kcal
塩分
2.7g

MEMO

さつまいもは重ならないように耐熱皿に広げてラップをし、ムラのないように電子レンジで軽く加熱します。やわらかくなりやすいので、加熱時間に気をつけましょう。

材料

( 2人分 )

さつまいも 150g
鶏むね肉 150g
ピーマン・赤ピーマン 各1個
ミックスナッツ 50g
長ねぎ  1/2本
しょうが(みじん切り) 小さじ1
赤唐辛子(ぶつ切り) 1本分
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 みそ 20g
 塩 小さじ1/3
 砂糖 大さじ1/2
 鶏がらスープ顆粒 小さじ1/3
 水 大さじ2
サラダ油 大さじ2
ごま油 少々

作り方

1 さつまいもは1.5cm角に切って水にさらし、水気をきって軽く電子レンジにかける。鶏肉は2cm角に切る。ピーマンは1.5cm角、長ねぎはぶつ切りにする。

2 フライパンにサラダ油を熱してナッツを焦がさないように炒め揚げ、続いてしょうが、赤唐辛子、鶏肉、水気をふいたさつまいもを炒める。

3 残りの野菜を加えて炒め合わせ、混ぜ合わせたAで味付けする。ごま油で香り付けして器に盛る。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 561 たんぱく質(g) 21.6 脂質(g) 35.4
炭水化物(g) 37.1 食物繊維(g) 2.9 カリウム(mg) 701
カルシウム(mg) 53 マグネシウム(mg) 49 鉄(mg) 1.1
食塩相当量(g) 2.7 レチノール当量(μg) 40 ビタミンD(μg) 0.1
ビタミンE(mg) 4.3 ビタミンB1(mg) 0.15 ビタミンB2(mg) 0.12
ビタミンC(mg) 51 コレステロール(mg) 59