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白菜と鶏手羽先の煮物

白菜と鶏手羽先の煮物

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鶏のうま味で、白菜をたっぷりおいしく

調理時間
20分
カロリー
264kcal
塩分
2.8g

MEMO

鶏手羽先は焦げないように焼き色をしっかりと付けてから煮込みましょう。焼くときに油がはねる場合は蓋をして弱火で焼くとよいでしょう。

材料

( 2人分 )

白菜 5枚
しょうが 15g
鶏手羽先 4本
1/2カップ
<A>
 みりん 大さじ1
 砂糖   大さじ1
 しょうゆ 大さじ2と1/2
サラダ油 大さじ1/2

作り方

1 白菜は軸と葉に分けて4cm長さに切る。しょうがは半量を薄切りにし、残りを細切りにする。

2 鶏肉は皮が付いていない部分に切り目を入れ、サラダ油をなじませた鍋で表面に焼き色を付ける。酒を加えて水をひたひたになるまで注ぎ、煮立ったらアクを取って弱火で5~6分煮る。

3 しょうがの薄切りとAを加えて煮汁が約1/2量になるまで煮、白菜の軸を加えて火を通し、葉を加えてサッと煮る。器に盛ってしょうがの細切りをのせる。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 264 たんぱく質(g) 12.5 脂質(g) 10.6
炭水化物(g) 19.1 食物繊維(g) 3.4 カリウム(mg) 732
カルシウム(mg) 121 マグネシウム(mg) 47 鉄(mg) 1.4
食塩相当量(g) 2.8 レチノール当量(μg) 50 ビタミンD(μg) 0.1
ビタミンE(mg) 1.3 ビタミンB1(mg) 0.1 ビタミンB2(mg) 0.16
ビタミンC(mg) 49 コレステロール(mg) 60