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柿入り白和え

柿入り白和え

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まろやか豆腐に、柿の甘みがよく合います

調理時間
15分
カロリー
211kcal
塩分
1.2g

MEMO

※調理時間に冷ます時間は含みません。 しめじとさやいんげん、豆腐はそれぞれ冷ましてから柿と和えましょう。豆腐はすり鉢ですりつぶして調味料と混ぜ合わせると一段となめらかに仕上がります。

材料

( 2人分 )

1個
しめじ 50g
さやいんげん 50g
もめん豆腐 150g
<A>
 だし汁 1/3カップ
 砂糖 小さじ1
 薄口しょうゆ 小さじ1/2
<B>
 だし汁・砂糖・白すりごま 各大さじ1と1/2
 白みそ(甘口) 小さじ2
 塩 小さじ1/5
適量

作り方

1 しめじは1本ずつにほぐして、煮立てたAで煮、火からおろして冷ます。さやいんげんは塩ゆでし、斜め細切りにする。

2 豆腐はペーパータオルに包み、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジで約2分加熱して冷まし、そのまま水気を絞りながらつぶす。混ぜ合わせたBを加えてなめらかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。

3 柿は薄いくし形に切る。1)のしめじ(汁気をきる)とさやいんげんと共に2)で和え、器に盛る。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 211 たんぱく質(g) 8.8 脂質(g) 7.4
炭水化物(g) 31.1 食物繊維(g) 4.5 カリウム(mg) 510
カルシウム(mg) 199 マグネシウム(mg) 66 鉄(mg) 2.1
食塩相当量(g) 1.2 レチノール当量(μg) 46 ビタミンD(μg) 0.6
ビタミンE(mg) 0.8 ビタミンB1(mg) 0.17 ビタミンB2(mg) 0.14
ビタミンC(mg) 71 コレステロール(mg) 0