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みそバターちゃんこ鍋

みそバターちゃんこ鍋

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ふわふわ肉だんごを、コクみそ味で

調理時間
25分
カロリー
383kcal
塩分
5g

MEMO

粉山椒が香る、豆腐入りのだんごがみそベースの鍋によく合います。豆腐は水っぽくならないよう、ペーパータオルに包んで重石をし、しっかりと水きりするのがおいしさのポイントです。

材料

( 4人分 )

白菜 6枚
長ねぎ 1本
まいたけ・もやし 各200g
春菊 1束
油揚げ 1枚
<A>
 鶏挽き肉 250g
 もめん豆腐 150g
 片栗粉 大さじ4
 しょうゆ・おろししょうが 各小さじ2
 粉山椒 適量
<B>
 水 6カップ
 鶏がらスープ顆粒 大さじ1
 みそ 100g
 砂糖 大さじ3と2/3
 しょうゆ 小さじ1
バター 30g

作り方

1 豆腐はペーパータオルに包んで水気をきり、しっかりと水分を絞り、Aの残りの材料とよく混ぜ合わせる。

2 白菜はそぎ切り、長ねぎは斜め切り、まいたけは小房に分ける。油揚げは油抜きしてタテ長に切って結ぶ。

3 鍋にBを煮立てて1)を丸めて入れ、残りの具材を加えて煮る。

4 仕上げにバターを入れて、煮えたものからいただく。

4 ※好みでにんじんを加える。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 383 たんぱく質(g) 25.7 脂質(g) 17.7
炭水化物(g) 33.5 食物繊維(g) 7.2 カリウム(mg) 1115
カルシウム(mg) 236 マグネシウム(mg) 100 鉄(mg) 4.4
食塩相当量(g) 5 レチノール当量(μg) 227 ビタミンD(μg) 1.7
ビタミンE(mg) 2 ビタミンB1(mg) 0.35 ビタミンB2(mg) 0.58
ビタミンC(mg) 43 コレステロール(mg) 63