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太巻き寿司(四海巻)

太巻き寿司(四海巻)

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お祝いごとや、おもてなしにも

調理時間
30分
カロリー
1069kcal
塩分
4.3g

MEMO

四隅の筋は四方の海の波紋を表し、波穏やかで平和な様子を祈念する、おめでたい模様です。

材料

( 1本分 )

焼のり 3と1/2枚
<A>
 卵 2個
 砂糖・水 各大さじ1
 薄口しょうゆ 小さじ1/2
<B>
 ご飯(温かいもの) 300g
 すし酢 大さじ2と1/2
<C>
 ご飯(温かいもの) 150g
<D>
 すし酢 大さじ1
 食紅 少々
サラダ油 適量

作り方

1 Aを混ぜ合わせ、サラダ油をなじませた卵焼き器で焼き、冷ます。約2cmの棒状に切る。

2 B、C(Dを混ぜ合わせておく)をそれぞれ混ぜ合わせ、冷ます。

3 のりは2枚を少量のBで張り合わせてつなぐ。巻きすにタテにのせて手前に2)のC、残りの部分にBを広げ、うず巻き状に巻く。タテ4等分(十字)に切る。※きゅうりを芯にして巻いてもよい。

4 残りののりも3)と同様に張り合わせて巻きすにのせ、3)の2切れを切り口が外側になるように置き、溝に1)をのせて残りの3)を置き、四角く巻く。1.5~2cm幅に切る。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1本分 )

エネルギー(kcal) 1069 たんぱく質(g) 28.3 脂質(g) 16.1
炭水化物(g) 198.4 食物繊維(g) 5.2 カリウム(mg) 523
カルシウム(mg) 95 マグネシウム(mg) 76 鉄(mg) 3.5
食塩相当量(g) 4.3 レチノール当量(μg) 392 ビタミンD(μg) 1.8
ビタミンE(mg) 2.4 ビタミンB1(mg) 0.22 ビタミンB2(mg) 0.72
ビタミンC(mg) 22 コレステロール(mg) 422