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うなぎとゴーヤーの酢の物

うなぎとゴーヤーの酢の物

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夏のスタミナをさっぱり味でいただきます

調理時間
15分
カロリー
221kcal
塩分
1.3g

MEMO

うなぎに含まれていないビタミンCをゴーヤーは豊富に含みます。水溶性なのでゴーヤーは手早く水にさらしてビタミンCの流出を抑えましょう。

材料

( 2人分 )

うなぎ蒲焼 1尾
ゴーヤー 120g
<A>
 酢 大さじ2
 砂糖 小さじ2
 薄口しょうゆ 小さじ1/3
紅しょうが・塩 各適量

作り方

1 うなぎは一口大に切る。

2 ゴーヤーはタテ半分に切ってワタと種を取り除き、ごく薄く切って塩で軽くもむ。水にさらして冷水に取り、水気を絞る。

3 1)と2)をAで和え、器に盛って紅しょうがをのせる。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 221 たんぱく質(g) 15.9 脂質(g) 14.1
炭水化物(g) 7.7 食物繊維(g) 1.3 カリウム(mg) 337
カルシウム(mg) 108 マグネシウム(mg) 18 鉄(mg) 0.7
食塩相当量(g) 1.3 レチノール当量(μg) 1007 ビタミンD(μg) 12.6
ビタミンE(mg) 3.7 ビタミンB1(mg) 0.53 ビタミンB2(mg) 0.53
ビタミンC(mg) 39 コレステロール(mg) 153