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ビタミンスイートポテト

ビタミンスイートポテト

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ほのかな酸味の、さっぱりスイーツ

調理時間
50分
カロリー
531kcal
塩分
0.2g

MEMO

さつまいもには加熱に強い状態でビタミンCが含まれ、さらにみかんを加えてビタミンCが豊富なスイートポテトに仕上げました。

材料

( 2個分 )

りんご(皮付き・5mm厚さのいちょう切り) 1/2個分
みかん(むき身) 2個分
さつまいも 1本(300g)
生クリーム 1/4カップ
バター 20g
砂糖 40g
卵黄 1個分
小さじ1/2

作り方

1 りんごは耐熱ボウルに入れ、みかんと砂糖を加えてラップをし、電子レンジで約5分加熱する。飾り用に適量残して鍋に移す。

2 さつまいもは皮付きのまま、ぬれたキッチンペーパー、ラップの順に包み、電子レンジで約6分加熱する。皮をケースとして残し、中をくり抜いてつぶす。1)の鍋に入れて、弱火で練る。

3 生クリーム、バター、半量の卵黄を加えて混ぜ合わせ、皮のケースに詰めて残りの1)を飾る。残った卵黄と水を合わせて表面に塗り、180℃のオーブンで約15分焼く。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 531 たんぱく質(g) 4 脂質(g) 20.9
炭水化物(g) 83.2 食物繊維(g) 4.6 カリウム(mg) 882
カルシウム(mg) 90 マグネシウム(mg) 48 鉄(mg) 1.4
食塩相当量(g) 0.2 レチノール当量(μg) 219 ビタミンD(μg) 14
ビタミンE(mg) 3.2 ビタミンB1(mg) 0.24 ビタミンB2(mg) 0.14
ビタミンC(mg) 66 コレステロール(mg) 93