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うなぎの土鍋ご飯

うなぎの土鍋ご飯

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うま味を炊きこんだ、ご飯が絶品

調理時間
60分
カロリー
515kcal
塩分
2.5g

MEMO

蒲焼の香ばしさとごぼうの香りがご飯に炊き込まれた、おもてなしにも向く贅沢な一品です。 ささがきにしたごぼうは水にさらさず、香りをいかしましょう。

材料

( 4人分 )

1と1/2カップ
もち米 1/2カップ
うなぎ蒲焼 2尾
ごぼう(ささがき) 1/2本分
しょうが(細切り) 10g
だし汁 2と1/5カップ
<A>
 蒲焼のタレ・酒 各大さじ2
 塩 小さじ1/2

作り方

1 米ともち米は洗って水気をきり、分量のだし汁を加えて30分ほどおく。

2 うなぎは食べやすく切る。

3 1)をAで味付けして土鍋に入れ、ごぼう、しょうが、うなぎをのせ、蓋をして強火にかける。蓋のふちから泡立ってきたら弱火で約10分炊いて火を止め、10分ほど蒸らす。

4 混ぜ合わせて器に盛る。

4 ※好みで三つ葉を散らす。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 515 たんぱく質(g) 22 脂質(g) 15.4
炭水化物(g) 69.5 食物繊維(g) 1.6 カリウム(mg) 440
カルシウム(mg) 122 マグネシウム(mg) 49 鉄(mg) 1.5
食塩相当量(g) 2.5 レチノール当量(μg) 1050 ビタミンD(μg) 532
ビタミンE(mg) 3.6 ビタミンB1(mg) 0.61 ビタミンB2(mg) 0.56
ビタミンC(mg) 1 コレステロール(mg) 161