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さつまいもの黒糖蒸しケーキ

さつまいもの黒糖蒸しケーキ

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秋のティータイムに甘ずっぱいおいしさを

調理時間
30分
カロリー
126kcal
塩分
0.1g

MEMO

レモン汁とりんごから出る水分でさつまいもを甘ずっぱく蒸し煮(電子レンジ)にしました。果物の色を生かすために砂糖、ケーキの生地に風味を出すために黒糖と使い分けました。

材料

( 2人分 )

さつまいも 1/3本(100g)
りんご 1/3個
ホットケーキミックス 100g
沖縄黒糖 60g
1個
牛乳 大さじ2
レモン汁・砂糖・サラダ油 各大さじ1

作り方

1 さつまいもとりんごは皮ごと1.5cm角に切り、耐熱容器に入れてレモン汁と砂糖をまぶす。ラップをして電子レンジで約3分加熱する。

2 ボウルに卵と黒糖、サラダ油と牛乳、ホットケーキミックス、半量の1)の順に混ぜ合わせ、マフィンカップの5分目ぐらいまで流し入れて残りの1)をのせる。

3 2)を蒸気の上がった蒸し器に並べ、竹串を刺して生地がつかなくなるまで約15分蒸す。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1個当り )

エネルギー(kcal) 126 たんぱく質(g) 2.2 脂質(g) 2.7
炭水化物(g) 22.8 食物繊維(g) 0.6 カリウム(mg) 198
カルシウム(mg) 43 マグネシウム(mg) 8 鉄(mg) 0.7
食塩相当量(g) 0.1 レチノール当量(μg) 11 ビタミンD(μg) 6
ビタミンE(mg) 0.6 ビタミンB1(mg) 0.02 ビタミンB2(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 5 コレステロール(mg) 30