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さんまの南蛮漬け

さんまの南蛮漬け

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旬のさんまを風味豊かな甘酢味で

調理時間
25分
カロリー
473kcal
塩分
2.2g

MEMO

三枚おろしにして骨を取り除き、食べやすくするのもよいでしょう。片栗粉をまぶしたら余分な粉はしっかりとはらい落とし、粉っぽくならないように仕上げます。

材料

( 2人分 )

さんま 2尾
玉ねぎ(薄切り) 1/3個分
ピーマン・赤ピーマン(細切り) 各1個分
<A>
 酢・だし汁 各1/2カップ
 砂糖・みりん・薄口しょうゆ 各大さじ1と1/2
 赤唐辛子(小口切り) 1/2本分
 レモン(いちょう切り) 適量
片栗粉・サラダ油 各適量

作り方

1 さんまは頭と内臓を取って水洗いし、筒切りにする。水気をふいて片栗粉をまぶす。

2 フライパンに少量のサラダ油をなじませて野菜をサッと炒め、バットに合わせておいたAに漬ける。

3 2)のフライパンにサラダ油を足し、1)のさんまを入れて両面こんがりと焼いて火を通し、熱い間に2)に漬けて味をなじませる。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 473 たんぱく質(g) 20.9 脂質(g) 31.1
炭水化物(g) 22.4 食物繊維(g) 1.3 カリウム(mg) 398
カルシウム(mg) 54 マグネシウム(mg) 44 鉄(mg) 1.7
食塩相当量(g) 2.2 レチノール当量(μg) 28 ビタミンD(μg) 798
ビタミンE(mg) 3 ビタミンB1(mg) 0.04 ビタミンB2(mg) 0.29
ビタミンC(mg) 34 コレステロール(mg) 69