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きのこと夏野菜のすき焼き

きのこと夏野菜のすき焼き

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おもてなしにぴったりの夏のすき焼き

調理時間
15分
カロリー
740kcal
塩分
4.3g

MEMO

和食になじみのうすい夏野菜のズッキーニやきのこのエリンギも肉のうま味を含んだすき焼きの煮汁で煮るとおいしくいただけます。

材料

( 2人分 )

牛肉すきやき用 200g
エリンギ 100g
えのきだけ 50g
生しいたけ 50g
ズッキーニ・長ねぎ 各1/2本
なす 1/2個
春菊 1/2束
焼き豆腐 150g
しらたき 100g
2個
牛脂・砂糖・しょうゆ 各適量

作り方

1 牛肉、きのこ、野菜、豆腐は食べやすい大きさに切る。しらたきはゆででアク抜きし、食べやすい長さに切る。

2 鍋を熱して牛脂をなじませ、1)の牛肉を広げて砂糖、しょうゆの順に加えて焼き、残りの1)を入れながら煮る。(しらたきは肉から離す。)

3 溶き卵につけながらいただく。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 740 たんぱく質(g) 32.1 脂質(g) 52.2
炭水化物(g) 37 食物繊維(g) 7.7 カリウム(mg) 1062
カルシウム(mg) 234 マグネシウム(mg) 95 鉄(mg) 4.9
食塩相当量(g) 4.3 レチノール当量(μg) 236 ビタミンD(μg) 102
ビタミンE(mg) 2.2 ビタミンB1(mg) 0.36 ビタミンB2(mg) 0.76
ビタミンC(mg) 13 コレステロール(mg) 304