Aは鍋に入れてひと煮立ちさせ、あら熱を取って冷蔵庫で冷やしておく。

きゅうりは薄輪切りにして塩もみし、水洗いして水気を絞り、Bで和える。わかめはもどして水気を絞る。

うどんはサッと熱湯にくぐらせ、氷水に取って手早く冷やし、水気をよくきって器に盛り、食べやすく切ったたこ、キムチ、2)をのせ、1)をかける。

※好みで貝割れをのせる。