ダイエーのおすすめレシピ
なすとトマトの夏野菜カレー
スパイシーな香りで夏野菜を楽しむ
MEMO
なすとトマトがルウになじんだ夏らしいカレーです。なすは1.5cm角くらいに切ってサッと別に炒めておき、ルウを割り入れる直前に加えてもよいでしょう。
材料
( 12皿分 )
豚薄切り肉 | 500g |
玉ねぎ | 中4個 |
なす | 4個 |
トマト | 2個 |
カレールウ中辛 | 1箱(238g) |
サラダ油 | 大さじ2 |
水 | 6カップ |
作り方
鍋にサラダ油をなじませ、一口大に切った玉ねぎ、豚肉を炒める。玉ねぎがしんなりしたら輪切りのなすを加えて軽く炒める。
水、一口大に切ったトマトを半量加え、煮立ったらアクを取り、材料がやわらかくなるまで弱火~中火で約10分煮込む。
いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで煮込む。仕上げに残りのトマトを加えてひと煮立ちさせる。
※ご飯を添える。