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いわしのしょうが煮

いわしのしょうが煮

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ご飯にぴったり!おふくろの味

調理時間
20分
カロリー
188kcal
塩分
1.5g

MEMO

しょうがの半量でいわしの臭みを抑えながら煮、残りの半量を最後に加えてしょうがの香りが飛んでしまうのを防ぎます。

材料

( 2人分 )

いわし 6尾
しょうが 20g
<A>
 水 1/2カップ
 酒 1/3カップ
 みりん・しょうゆ 各大さじ1と1/2
 砂糖 大さじ1

作り方

1 いわしはうろこ、頭、内臓を取り除いて水洗いし、水気をふき取る。

2 しょうがは細切りにする。

3 樹脂加工のフライパンにAを煮立て、1)のいわしを並べて半量のしょうがを散らし、落し蓋をして中火にかけ、途中煮汁をかけながら煮汁が1/3量になるまで煮詰め、残りのしょうがを加えてサッと煮、器に盛る。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 188 たんぱく質(g) 12.8 脂質(g) 8.3
炭水化物(g) 9.1 食物繊維(g) 0.2 カリウム(mg) 245
カルシウム(mg) 47 マグネシウム(mg) 28 鉄(mg) 1.3
食塩相当量(g) 1.5 レチノール当量(μg) 24 ビタミンD(μg) 240
ビタミンE(mg) 0.4 ビタミンB1(mg) 0.02 ビタミンB2(mg) 0.24
ビタミンC(mg) 0 コレステロール(mg) 39