ホームダイエーのおすすめレシピ だご汁

ダイエーのおすすめレシピ

だご汁

だご汁

※写真をクリックすると、大きな画像を見ることができます。

たっぷり野菜と"だご"で満腹

調理時間
20分
カロリー
385kcal
塩分
3.3g

MEMO

野菜たっぷりの汁に小麦粉で作っただご(=だんご)をちぎり入れた、熊本を代表するおふくろの味。球磨地方では昔ながらに「だごじゅる」と発音する。寒い季節におすすめで、だごが少し溶けたくらいが美味。寒い時期はみそ味がよく合うが、あっさりとしょうゆ味にしてもおいしい。だごは、大分県方面へ近づくほど麺状になっていくのも特徴。

材料

( 2人分 )

<だご生地>
 小麦粉 100g
 塩 小さじ1/4
 ぬるま湯 1/3カップ
干ししいたけ 2枚
里いも 1個
ごぼう・にんじん 各30g
大根・かぼちゃ 各40g
豚バラ薄切り肉 50g
だし汁(昆布・煮干だし) 2と1/2カップ
麦みそ 40g
みりん 大さじ1/2
万能ねぎ(小口切り) 適量

作り方

1 小麦粉は塩を溶かしたぬるま湯でこね、ぬれ布巾をかけて30分~1時間ほどねかせ、だご生地を作る。

2 干ししいたけは水1/2カップ(分量外)でもどして4等分にする(もどし汁は残しておく)。野菜は食べやすく切り、里いもとごぼうは下ゆでしておく。 豚肉は一口大に切る。

3 鍋にだし汁としいたけのもどし汁、2)を入れて火にかける。野菜がやわらかく煮えたらアクを取り、麦みその半量を溶き入れ、みりんを加える。

4 1)のだご生地を手で広げてちぎり入れ、浮かび上がってきたら残りの麦みそを溶き入れ、青ねぎを散らす。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 385 たんぱく質(g) 11.2 脂質(g) 10.8
炭水化物(g) 58.9 食物繊維(g) 6 カリウム(mg) 796
カルシウム(mg) 57 マグネシウム(mg) 51 鉄(mg) 1.4
食塩相当量(g) 3.3 レチノール当量(μg) 165 ビタミンD(μg) 17
ビタミンE(mg) 1.8 ビタミンB1(mg) 0.29 ビタミンB2(mg) 0.14
ビタミンC(mg) 13 コレステロール(mg) 18