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枝豆といかの炒め物

枝豆といかの炒め物

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関東は日本有数の枝豆の産地。夏の味覚にかかせない枝豆は、ほのかな甘みがあり、風味もよくて栄養たっぷりです。

調理時間
15分
カロリー
222kcal
塩分
2.4g

材料

( 2人分 )

枝豆(さや付き) 150g
いか(上身) 80g
高菜漬け 50g
1個
<A>
 酒 大さじ2
 みりん 大さじ1
 しょうゆ 小さじ1
ごま油 大さじ1
適量

作り方

1 枝豆は塩ゆでしてむき実にする。いかは表面に格子状の切り目を入れてから一口大に切る。高菜漬けは水気を絞ってあらく刻む。

2 卵は溶きほぐして塩で軽く味付けする。

3 フライパンにごま油の半量をなじませ、2)をザッと炒めて取り出す。

4 残りのごま油で1)を炒め合わせ、混ぜ合わせたAで味付けし、3)をもどして器に盛る。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 222 たんぱく質(g) 16.1 脂質(g) 11.8
炭水化物(g) 9.6 食物繊維(g) 3.4 カリウム(mg) 511
カルシウム(mg) 82 マグネシウム(mg) 58 鉄(mg) 2.2
食塩相当量(g) 2.4 レチノール当量(μg) 127 ビタミンD(μg) 18
ビタミンE(mg) 2.4 ビタミンB1(mg) 0.19 ビタミンB2(mg) 0.24
ビタミンC(mg) 19 コレステロール(mg) 213