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肉うどん

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牛肉とうどんでエネルギー補給満タン。

調理時間
18分
カロリー
407kcal
塩分
4g

MEMO

消化吸収に優れたうどんはエネルギー源として即効性があり、脳の働きを活発にします。受験勉強の夜食としては最適です。

材料

( 4人分 )

牛肉肩ロース薄切り 200g
玉ねぎ 1/2個
青ねぎ 2本
うどん(ゆで又は冷凍) 4玉
<かけつゆ>
 だし汁 6カップ
 みりん 1/2カップ
 薄口しょうゆ 大さじ4
 塩 少々
薬味(粉山椒または七味唐辛子) 適量

作り方

1 牛肉は食べやすい長さに切る。玉ねぎは薄切りにし、青ねぎは斜め1cm幅に切る。

2 鍋にみりんを入れて中火にかけ、しばらく煮立て、だし汁と薄口しょうゆを加えてひと煮立ちすれば、塩で味を整える。

3 2)に玉ねぎを入れてサッと煮、牛肉を入れて煮立てばアクを取り弱火で煮る。

4 うどんを表示にしたがってゆで、温めた器にい入れて3)を上からかけて青ねぎを散らし、薬味を振る。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 407 たんぱく質(g) 15.9 脂質(g) 10.6
炭水化物(g) 58.7 食物繊維(g) 2.2 カリウム(mg) 475
カルシウム(mg) 37 マグネシウム(mg) 47 鉄(mg) 1.3
食塩相当量(g) 4 レチノール当量(μg) 3 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 0.6 ビタミンB1(mg) 0.14 ビタミンB2(mg) 0.17
ビタミンC(mg) 6 コレステロール(mg) 32