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鶏の梅しそ風味の天ぷら

鶏の梅しそ風味の天ぷら

鶏むね肉だからおいしい。

調理時間
35分
カロリー
325kcal
塩分
2.6g

MEMO

あっさりと上品な味わいの鶏むね肉に、梅干しの酸味と大葉の爽やかな香りを加えた夏向きのてんぷらです。 梅干しと大葉を引き立てる為に、天つゆのしょうゆは薄口しょうゆを使用しました。

材料

( 4人分 )

鶏むね肉(皮なし) 300g
<A>
 梅干し(ほぐしたもの) 30g
 大葉(5mm角に切ったもの) 5枚分
なす 2個
<天ぷら衣>
 小麦粉 100g
 卵 1個
 冷水 3/4カップ
大根おろし 200g
小麦粉 適量
揚げ油 適量

作り方

1 鶏肉は間に切り目を入れながら20等分のそぎ切りにし、小麦粉をまぶして混ぜ合わせたAを間にはさむ。

2 なすはタテ半分に切り、ヘタの部分を残して7~8mmに切り込みを入れ、手のひらで軽くおさえて扇の様にずらし、小麦粉をまぶす。

3 ボウルに卵を泡立てない様に割りほぐし、冷水を加えて混ぜ合わせ、小麦粉を入れて軽く混ぜ合わせる。

4 揚げ油を170℃に熱し、2)のなす、1)の鶏肉の順に3)の天ぷら衣をつけながら揚げ、器に盛り、大根おろしとひと煮立ちさせた天つゆを添える。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 325 たんぱく質(g) 22.2 脂質(g) 13.3
炭水化物(g) 26.8 食物繊維(g) 2.6 カリウム(mg) 586
カルシウム(mg) 47 マグネシウム(mg) 44 鉄(mg) 1
食塩相当量(g) 2.6 レチノール当量(μg) 32 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 2.6 ビタミンB1(mg) 0.13 ビタミンB2(mg) 0.2
ビタミンC(mg) 10 コレステロール(mg) 131