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オクラ入りしじみ汁

オクラ入りしじみ汁

オクラの緑が爽やか。

調理時間
15分
カロリー
52kcal
塩分
2g

MEMO

オクラの「ムチン」 、しじみの「グリコーゲン」どちらも肝臓に優しい成分です。 オクラはゆですぎない様に注意しましょう。

材料

( 4人分 )

しじみ 200g
オクラ 8本
昆布 5cm角
4 1/4カップ
赤だしみそ 60g
粉山椒 適量
適量

作り方

1 しじみはひたひたの水につけて砂出し、殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。

2 オクラは塩ゆでして5mm幅に切る。

3 鍋に1)のしじみ、昆布、水を入れて中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り除く。

4 煮立てば火を弱めてアクを取り除き、貝の口が開けば、赤だしみそを溶き込み、オクラを入れてサッと煮、器に盛って粉山椒を振る。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 52 たんぱく質(g) 3.8 脂質(g) 1.7
炭水化物(g) 5.6 食物繊維(g) 1.7 カリウム(mg) 484
カルシウム(mg) 59 マグネシウム(mg) 38 鉄(mg) 1.8
食塩相当量(g) 2 レチノール当量(μg) 11 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 0.8 ビタミンB1(mg) 0.02 ビタミンB2(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 2 コレステロール(mg) 10