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かれいのからあげ・野菜のマリネのせ

かれいのからあげ・野菜のマリネのせ

さっぱり白身とたっぷり野菜の相性が絶妙

調理時間
25分
カロリー
207kcal
塩分
0.8g

材料

( 4人分 )

かれい(切り身) 4切れ
白ワイン 大さじ2
<衣>
 片栗粉 50g
 ブイヨンの素(細かく砕いたもの) 1/2個分
 白こしょう 適量
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
にんじん 1/4本
ミニトマト 8個
リーフレタス 4枚
オリーブオイル 大さじ1
<A>
 白ワインビネガー 1/4カップ
 砂糖 小さじ2
 塩 小さじ1/4
 白こしょう 適量
揚げ油 適量

作り方

1 かれいの両面のうろことぬめりを包丁でこそげ取り、水洗いして水気をふき取って表面に切り目を入れ、白ワインをふりかけてしばらくおく。

2 玉ねぎは薄切りにし、にんじんとセロリは4cm長さの細切りにする。

3 フライパンを中火にかけて熱し、オリーブオイルをなじませて2)の野菜を炒め、混ぜ合わせたAの入ったボウルに入れて和える。

4 1)のかれいの汁気をふき取って混ぜ合わせた衣をまぶし、170℃に熱した揚げ油でカラッと香ばしく揚げる。

5 器にリーフレタスを敷いて4)のかれいを盛り、3)のマリネをのせてミニトマトを添える。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 207 たんぱく質(g) 16.8 脂質(g) 8
炭水化物(g) 15.5 食物繊維(g) 1.7 カリウム(mg) 575
カルシウム(mg) 65 マグネシウム(mg) 33 鉄(mg) 0.6
食塩相当量(g) 0.8 レチノール当量(μg) 4 ビタミンD(μg) 416
ビタミンE(mg) 2.8 ビタミンB1(mg) 0.08 ビタミンB2(mg) 0.32
ビタミンC(mg) 18 コレステロール(mg) 57